Tweet

Pengembangan Pengolahan Petit Four Bagi Mahasiswa Tristar Institute BSD

Mendengar kata kue maupun roti dalam bayangan kita pasti memiliki rasa manis, dan legit jika kita makan. Tidak itu saja, apabila, baik roti maupun kue tersebut dihiasi ornamen-ornamen warna-warni, nampak begitu menggoda untuk mencicipinya.

Apalagi roti petit four yang kecil-kecil itu sangat cocok dikonsumsi di sela-sela kita istirahat sambil menyeduh kopi maupun teh kala pagi hari. Rasanya sangat lengkap apabila petit four itu disungguhkan atau dibuat cemilan baik berbuka puasa maupun kala kita sedang istirahat kala pagi hari maupun berkumpul keluarga.

Roti Petit four yang cantik, yang membuat penasaran dan menggugah selera penggemar untuk menikmati. Selain itu, petit dengan segala variasi dan inovasinya, baik memiliki cita rasa dan tekstur, mampu menarik para penikmat  ketagihan.
Petit Four adalah kue yang berukuran kecil. Pettist Fours adalah kue manis serba mini yang bikin lezat. Jenis kue yang termasuk dalam golongan petits fours adalah pie, dan kue kering, cake dalam bentuk miniaturnya dengan olesan krim atau glazir, dan aneka kembang gula. Di barat petits fours disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh. Di Indonesia petits fours sangat cocok disajikan dalam acara arisan, syukuran, atau pesta. Sesuai pula sebagai bingkisan atau antaran di Hari Raya dan hari istimewa lainnya.

Lantas bagimana cara membuat petit four yang memiliki tekstur dengan cita rasa yang lezat itu? Anda tak perlu bingung dan risau mencari tempat belajar mengembangkan keterampilan maupun skill Anda di dunia pastri. Kampus yang berlokasi di Kompleks Ruko BSD, Sektor 7 di Jl. Pahlawan Seribu Blok RL 31-33, Serpong, Tangerang ini mengajarkan berbagai macam pengembangan mulai dari roti, kue dan aneka ragam kue.

Misalnya saja, pada paket A yang dipelajari pada periode April-Juni 2017 ini adalah teknik pengolahan roti; dari pengolahan roti tersebut mahasiswa Tristar Institute BSD yang berkonsentrasi di bidang pastry juga mempelajari teknik pengolahan roti plain/ lean, selain roti plain, juga dosen-dosen pengajarnya juga memberikan pengajaran tentang pengolahan roti enrich, pengolahan roti sweet, juga tak ketinggalan mengajari menghias rumah roti dan clay, pengolahan ice cream dan pengolahan petit four itu sendiri.

 

Pada tatap muka pertama, di hari Senin, (29/05) kemarin, mahasiswa Tristar Institute BSD melakukan praktik pengolahan dan pengembangan petit four. Dengan menu kue, petit orange four, strawberry chocolate petit dan red velvet puff, mahasiswa Tristar Institute BSD berkreasi dan berinovasi membuat kue modern tersebut.

Pada praktik tersebut, mahasiswa Tristar Institute BSD dibagi empat kelompok. Satu kelompok mengolah dan menghias satu produk kue modern. Setiap kelompok dibagi lima mahasiswa. Pada kesempatan tersebut, Farhanda P. M, Anastasia Violentina dan Widya Angelina mengolah petit orange four, sementara Elya Anggun, Prajna Tania dan Stephanie Cereva mengolah Strawberry Chocolate, dan Catharina Tanuwijaya dan Maria Anastasia mengolah Red Velvet puff, dan dua kelompok lagi membuat dua menu yang sama dari dua kelompok tersebut.

 

Misalnya Angelia dan Gerard mengolah petit orange four dan Christian Hari Wibowo dan Debby Suwito mengolah Strawberry chocolate. Ada satu mahasiswa yang tidak masuk yakni Rifaldi. Dari 13 belas mahasiswa Tristar Insitute BSD itu dengan total mengembangkan pengolahan petit four yang sangat mengundang untuk mencicipi.

Mereka semua (mahasiswa Tristar BSD) mendapat arahan langsung dari Chef Irawaty Widjaja. Sebelum praktik pengolahan dan menghias petit dengan ketelatenan dan kesabaran, Chef Ira—sapaan akrabnya—mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan petit four, dan pengembangan roti yang lain.

Pada materi petit four, Chef Ira mengajarkan berbagai macam metode untuk menghasilkan produk yang luar biasa lezat. Chef Ira mengatakan waktu yang dibutuhkan dalam membuat petit four itu tidak terlalu lama. Yang terpenting atau kunci dalam membuat cake itu adalah kesabaran, ketelatenan dan ketelitian. Setiap awal menghias, mahasiswa selalu saya beri contoh dan arahan, setelah saya rasa mahasiswa bisa dan mengerti, mahasiswa Tristar Institute BSD mengerjakan semua dalam satu kelompok tersebut sampai selesai. Jadilah kue modern buatan para mahasiswa Tristar Institute,” ungkapnya di sela-sela mengajar di kelas Pastry Tristar Institute BSD.

Jadi tidak ada salahnya belajar dan memperdalam ilmu dan pengetahuan  tentang kuliner maupun pastry di kampus Tristar Institute BSD. Karena Tristar Institute BSD merupakan tempat yang tepat untuk Anda dalam mengembangkan displin ilmu tentang kuliner maupun pastry. Selain itu, lulusan Tristar Institute BSD juga siap merambah dunia perhotelan.

 

Kalian penasaran bagaimana cara membuatnya dengan semua kegiatan maupun aktivitas mahasiswa Tristar Institute BSD, datang saja langsung di jam kerja dari jam 8 pagi sampai jam 5 sore. Dan daftarkan diri Anda di kampus Tristar Institute BSD yang beralamatkan di Kompleks Ruko BSD sektor 7, di Jl. Pahlwan Seribu blok RL 31-33. Atau silahkan menghubungi di Front Office (021) 5380668. (mcr)

Kampus Tristar Institute: “Be a Profesional Chef”

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu–Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. (021) 5380668, 0813 3679 8613, 0821 2256 5898, PIN. D4E9D763 PIN. D4A135CC

Bogor || Tristar Institute Bogor Jl. Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

Batu || Tristar Institute Kota Wisata Batu. Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

Surabaya || Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

Surabaya || Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Serpong || Galaxy Tristar Institute
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong
Telp.0821 2256 5898, 0813 3679 8613, PIN. D4E9D763, PIN. 2BBAF0C5