Tristar Institute BSD – Cake Decoration
Teknik Menghias Cake Dengan Butter Cream
Dekorasi cake hingga menjadi tart
yang menarik dalam berbagai bentuk hiasan dan model, pastinya menjadi daya
tarik tersendiri. Kini penggunaan butter cream makin populer, tak hanya sebagai
penutup cake tetapi untuk membentuk bunga-bunga dan ornamen pendukung dalam
dekorasi cake. Seperti inilah aktivitas mahasiswa Tristar Institute BSD saat
praktek dekorasi cake beberapa waktu lalu.
Mengusung
pokok bahasan mata kuliah dekorasi cake dengan materi teknik menghias butter
cream, para mahasiswa Tristar Institute BSD kelas patiseri membuat karya-karya
cantik yang dituangkan dalam detail hiasan butter cream pada cake.
“Materi
dekorasi cake ini adalah pelajaran yang membutuhkan ketelatenan. Mahasiswa
diajak berkreasi agar muncul jiwa seninya. Jadi selama 1 (satu) hari, materi
teori sengaja kami mantapkan sambil mengenal beragam alat dan teknik menghias.
Lalu dilanjutkan praktik membuat border, sebelum diaplikasikan langsung diatas
cake. Dengan begitu mahasiswa akan lebih mudah menerapkan dan melatih keluwesan
tangan mereka untuk menghias butter cream diatas cake” terang Chef Ira.
Bersama
Chef Irawati Wijaya, untuk berbagai ilmu pastry kali ini mengupas tuntas teknik
menghias cake dengan butter cream. Teknik yang diajarkan sangatlah detil, mulai
dari alat-alat yang dibutuhkan, seperti alat pengolah bahan, penghias, palet,
meja putar, dan aksesoris pendukungnya. Selain itu, dijelaskan juga bagaimana
membuat butter cream, mengover cake serta teknik pewarnaan yang baik.
Tak
hanya itu, mahasiswa patiseri juga diajarkan tata pencampuran warna butter
cream dengan food colour yang kualitas, lalu teknik menggunakan berbagai spuit
buttercream, teknik membuat berbagai
macam bunga seperti mawar merekah/kuncup, krisan, dll, serta cara merangkai
bunga butter cream 1 per 1 di atas cake hingga menjadi rangkaian yang cantik.
Dicontohkan
oleh Chef Ira, menghias bagian sisi cake atau atas cake dengan butter cream
bisa bentuk pagar, bintang atau daun dengan menggunakan spuit. Spuit adalah
alat untuk membentuk butter cream, berbentuk kerucut dengan aneka bentuk
potongan pada ujungnya. Untuk membentuk butter cream, spuit ini dimasukkan ke
dalam kantong plastik segitiga (piping bag) yang dilubangi ujungnya.
Buttercream dimasukkan ke dalam piping bag, kemudian disemprotkan ke atas kue.
Butter cream akan keluar dalam aneka bentuk tergantung bentuk mata spuit dan
teknik menghias yang digunakan. Mudah, bukan?
Melalui
lobang spuit inilah, kita bisa menciptakan aneka hiasan cake sesuai bentuk yang
diinginkan. Memang membutuhkan ketelitian yang lumayan. Namun, asalkan rajin
berlatih dan dilakukan dengan kesabaran, cake yang cantik bisa tercipta dari
tangan para mahasiswa ini.
Menurut
Matthew Evan, salah satu mahasiswa patiseri, belajar menghias butter cream cake
ini sangat menyenangkan. Tingkat kesulitannya ternyata cukup tinggi, tapi dapat
dilakukan oleh siapa saja yang baru belajar menghias cake, terangnya.
Bahan-bahan
yang dibutuhkan untuk membuat cake tart sebenarnya tidak banyak. Begitu pula
cara membuatnya pun sebenarnya mudah. Sebuah cake yang digunakan untuk media
dasar hiasan hingga menjadi tart. Sedangkan bahan hiasannya, cukup dengan
menggunakan butter cream. Intinya, hanya seni menghias yang menjadi dominan
dalam pembuatan hiasan cake.
Seru
dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Gambaran dari para mahasiswa patiseri
dalam materi kuliah dekorasi cake dengan butter cream. Mulai membuat konsep
desain hingga menyiapkan topper butter cream cake yang unik untuk membentuk
sebuah keindahan. Dipertemuan selanjutnya Chef Ira juga akan mengajarkan
dekorasi cake dengan menggunakan fondant dalam berbagai model hiasan. Bagaimana
keseruanya?
Nah,
ingin bisa seperti mereka? Kelas patiseri yang ada di Tristar Institute BSD
memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk
menjadi pastry chef profesional. *Upi
Tristar Institute
School
of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3
Hotel & S1 Culinary Business
Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya
|| Jl. Raya Jemursari 244
Telp.
031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB
Surabaya
|| Jl. Raya Dukuh Kupang 157B
Telp.
031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF
Surabaya
|| Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp.
031-5999593, 0822 3005 9993
Kota Batu
|| Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp.
0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671
Tangerang
|| Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp.
021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821
Bogor
|| Jl. Malabar I No 11
Telp.
021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8
