Tristar Institute BSD – Praktek Kuliner

Tweet

Tristar Institute BSD – Praktek Kuliner

Seni Membuat Ketupat & Sajian Pelengkapnya

Makanan ketupat yang sering disajikan saat moment-moment tertentu, seperti lebaran atau hari raya ini cara pembuatannya terbilang cukup rumit dan proses memasaknya pun ribet, sehingga selalu dibutuhkan waktu khusus. Pemandangan kesibukan ini cukup menarik diikuti saat mahasiswa kuliner Tristar Institute BSD praktek membuat ketupat plus sajian pelengkapnya yang tersaji begitu menarik.

Tweet

Kreasi Olahan Tempe Advanced Class -Mahasiswa Tristar Institute BSD

PADA pertemuan hari kedua, Selasa (30/05) kemarin, 10 mahasiswa Advanced Class dibekali teori dan praktik membuat berbagai macam olahan bahan dasar Tempe. Kreasi pembuatan Tempe tersebut diolah berbagai macam produk, yang memiliki produk bernilai tinggi dan tentunya nikmat sekali.Pembuatan produk dengan bahan dasar Tempe tersebut dibimbing langsung oleh Chef Lilies Prihantini di dapur lantai 2, yang berlokasi di kompleks ruko BSD, sektor 7, di Jl. Pahlawan Seribu Blok RL 31-33, Serpong, Tangerang.Materi pada pertemuan hari kekedua tersebut, mahasiswa praktik membuat empat resep olahan tempe, yang di antaranya Ice Cream Instan Tempe, dendeng ragi jamur tiram, bistik tempe dan burger. Dari empat resep tersebut diolah bersama-sama dalam setiap kelompok. Pengerjaan secara kelompok tersebut sebagai upaya dalam menyatukan kekompakan dan gotong royong supaya hasilnya enak dan lebih efesien waktu.

Tweet

Pengembangan Pengolahan Petit Four Bagi Mahasiswa Tristar Institute BSD

Mendengar kata kue maupun roti dalam bayangan kita pasti memiliki rasa manis, dan legit jika kita makan. Tidak itu saja, apabila, baik roti maupun kue tersebut dihiasi ornamen-ornamen warna-warni, nampak begitu menggoda untuk mencicipinya.

Apalagi roti petit four yang kecil-kecil itu sangat cocok dikonsumsi di sela-sela kita istirahat sambil menyeduh kopi maupun teh kala pagi hari. Rasanya sangat lengkap apabila petit four itu disungguhkan atau dibuat cemilan baik berbuka puasa maupun kala kita sedang istirahat kala pagi hari maupun berkumpul keluarga.

Tweet

Day 13, Mahasiswa Tristar Institute BSD Mengolah Sup Sehat, Udang Balut Roti dan Bebek Peking

PADA pertemuan tiga belas, di hari rabu (31/05/2017) mahasiswa Tristar Institute BSD menuntaskan mata kuliah pengolahan catering. Mata kuliah katering ini ditempuh selama 15 hari aktif. Selama hari aktif itu–meski ada libur, pengolahan dirapel di lain hari–mahasiswa dibimbing langsung oleh chef Mahmudi, M. Par yang sehari-hari mengajar mahasiswa profesi maupun D3 yang berkonsentrasi Culinary Kelas Pagi dan Siang, di Dapur Culinary.

Pada pertemuan ketiga belas ini (day 13) mahasiswa meracik sup sehat, Udang Balut Roti dan Bebek Peking. Dengan semangat Chef Mahmudi, M. Par di kitchen Culinary, memberi petunjuk akan cara pengolahan baik sup sehat, udang balut roti maupun proses yang baik dari bebek peking tersebut.
Di hadapan 11 mahasiswa kelas pagi, Chef Mahmudi mengajari mahasiswa dalam proses bebek peking dengan baik, yang dimulai dari proses pembumbuan (seasoning), yang kemudian dilanjutkan penjahitan dari badan yang dibumbui tadi. Setelah selesai penjahitan, proses selanjutnya adalah penyiraman minyak goreng yang sudah dikasih pewarna. Dan bebek peking dipanasi dari minyak goreng yang disirami tersebut.

Tweet

Praktik Pengolahan Petit Four Bagi Mahasiswa Tristar Institute BSD

 

 

Pada periode kali ini, di pengunjung akhir bulan Mei ini mahasiswa Tristar Institute BSD membuat petit four. Pengolahan petit four diracik oleh mahasiswa dengan menarik dan tentunya dengan cita rasa lezat dan nikmat.

Tweet

Mahasiswa Tristar Institute BSD Praktik Mengolah Brownies Petit, Petit Quiche dan Lemon Delight

Pada pertemuan kedua, Selasa (30/5), mata kuliah Pengolahan Petit Four mahasiswa semakin kreatif dan terampil. Keterampilan ini diimplementasikan kedalam praktik pengolahan adonan roti petit four. Pengolahan petit four diracik oleh mahasiswa dengan menarik dan tentunya dengan cita rasa lezat dan nikmat.

Tweet

Kreasi Olahan Tempe Advanced Class -Mahasiswa Tristar Institute BSD

PADA pertemuan hari kedua, Selasa (30/05) kemarin, 10 mahasiswa Advanced Class dibekali teori dan praktik membuat berbagai macam olahan bahan dasar Tempe. Kreasi pembuatan Tempe tersebut diolah berbagai macam produk, yang memiliki produk bernilai tinggi dan tentunya nikmat sekali.Pembuatan produk dengan bahan dasar Tempe tersebut dibimbing langsung oleh Chef Lilies Prihantini di dapur lantai 2, yang berlokasi di kompleks ruko BSD, sektor 7, di Jl. Pahlawan Seribu Blok RL 31-33, Serpong, Tangerang.Materi pada pertemuan hari kekedua tersebut, mahasiswa praktik membuat empat resep olahan tempe, yang di antaranya Ice Cream Instan Tempe, dendeng ragi jamur tiram, bistik tempe dan burger. Dari empat resep tersebut diolah bersama-sama dalam setiap kelompok. 

Pengerjaan secara kelompok tersebut sebagai upaya dalam menyatukan kekompakan dan gotong royong supaya hasilnya enak dan lebih efesien waktu.

Sekadar informasi, Tempe merupakan makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sebagian besar masyarakat Tempe merupakan produk kampungan, namun banyak pula yang Tempe merupakan makanan “surga”. Namun Tempe memiliki Kandungan Gizi dan banyak Manfaatnya Bagi Kesehatan.

 

 

Pengolahan dan pembuatan tergolong tidak sulit dan relatif mudah. Ice Cream Tempe Instan tempe dipotong-potong yang kemudian diberi beberapa tambahan bahan yang tertulis di dalam resep yang buat oleh Chef Lilies–sapaan akrabnya–yang selanjutkan dimasukan ke dalam mesin penggiling es. Kreasi olahan yang berasal dari bahan dasar tersebut dipraktikkan mahasiswa  kelas lanjut dari mahasiswa Tristar Institute BSD, yang dibimbing langsung oleh dosen yang sudah pengalaman di bidang kuliner.

Dari Sepuluh mahasiswa kelas lanjut (Advanced Class) dibagi menjadi empat kelompok yang masing-masing mengerjakan satu resep. Misalnya saja membuat Ice Cream Instan Tempe diracik oleh Eva Asih, Deviana Irawati, dan Eben Ezer Sinulingga. Sepuluh mahasiswa yang mengikuti praktik tersebut di antaranya adalah Eben Ezer Sinulingga, Zaphenath P. E. I., Klara Desiana, Eva Asih, Deviana Irawati, Juwita Endah W., Kevin Junior, Alfan Roseadi, Christine K. C., Berry dan M. Ibnu Shobirin.

 

Mereka semua aktif meracik bumbu-bumbu yang telah disediakan oleh kampus. Dengan peralatan yang lengkap dan didukung dengan tenaga pengajar profesional yang telah berpengalaman di bidang kuliner, mahasiswa Tristar Institute BSD di kelas lanjut (Advanced Class) mendapatkan hasil Abon yang enak dan lezat.

Kita tahulah tempe merupakan warisan kuliner Indonesia yang mendua. Tempe adalah makanan yang terbuat dari biji-bijian, bungkil dan ampas-ampas tertentu yang diolah dengan cara fermentasi dengan menggunakan ragi tempe sehingga tumbuh jamur kapang yang akhirnya membentuk tempe. Proses pembuatan tempe ini memerlukan waktu sekitar dua hari.

 

Di salah satu sumber menyembutkan Kata “tempe” diketahui berasal dari bahasa jawa kuno berdasarkan yang tertulis dalam serat centhini. Tempe telah dibuat di jawa sebelum abad ke 16 dan menyebar ke eropa melalui belanda pada tahun 1895 yang akhirnya menyebar ke seluruh dunia. Saat ini tempe menjadi lauk pauk yang populer, murah dan gurih serta kaya gizi sehingga banyak disukai. Hingga di belahan dunia manapun namanya tetap tempe atau tempeh.

 

Kalian penasaran bagaimana cara membuatnya dengan semua kegiatan maupun aktivitas mahasiswa Tristar Institute BSD, datang saja langsung di jam kerja dari jam 8 pagi sampai jam 5 sore. Dan daftarkan diri Anda di kampus Tristar Institute BSD yang beralamatkan di Kompleks Ruko BSD sektor 7, di Jl. Pahlwan Seribu blok RL 31-33. Atau silahkan menghubungi di Front Office (021) 5380668. (mcr)

Kampus Tristar Institute: “Be a Profesional Chef”

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu–Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. (021) 5380668, 0813 3679 8613, 0821 2256 5898, PIN. D4E9D763 PIN. D4A135CC

Bogor || Tristar Institute Bogor Jl. Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

Batu || Tristar Institute Kota Wisata Batu. Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

Surabaya || Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

Surabaya || Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Serpong || Galaxy Tristar Institute
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong Telp.0821 2256 5898, 0813 3679 8613, PIN. D4E9D763, PIN. 2BBAF0C5

Mahasiswa Tristar Institute BSD Memasak Menu Catering

Tweet

Mahasiswa Tristar Institute BSD Memasak Menu Catering

 

Apa yang ada dalam benak kita ketika mendengar kata catering? makanan, menu dalam pernikahan, pesta, catering untuk perusahaan. Lantas bisakah kita membuat semua itu? Semua asumsi itu bisa kita dapat asalkan kita memiliki kemampuan untuk membuat atau mampu meracik makanan catering.

Lezatnya Menu Catering Soto Betawi, Ayam Goreng Kalasan dan Urap-Urap Mahasiswa Tristar Institute BSD

Tweet

Lezatnya Menu Catering Soto Betawi, Ayam Goreng Kalasan dan Urap-Urap Mahasiswa Tristar Institute BSD

Mahasiswa Tristar Institute BSD yang berkonsentrasi di jurusan Culinary Class praktik membuat kreasi masakan catering. Praktik mengolah makanan ini dilaksanakan di kelas kuliner yang terletak di lantai 3, dapur kuliner.


PADA hari Senin (22/05/2017) pagi, mahasiswa Culinary Class mengikuti praktik masak membuat aneka kreasi masakan catering yang dibimbing Mahmudi, M. Par., di kelas kitchen kuliner Lantai 3 Tristar Institute  BSD, di kampus yang beralamat Jl. Raya Pahlawan Seribu, sektor 7, Blok RL 31-33, Serpong, Tangerang.

Pembelajaran Partisipatif Praktikum Bar Mini Kampus dan Praktikum Service Mahasiswa Tristar Institute BSD

Tweet

Pembelajaran Partisipatif Praktikum Bar Mini Kampus dan Praktikum Service Mahasiswa Tristar Institute BSD

 

Mahasiswa prodi perhotelan yang berkonsentraasi di jurusan Pastry Tristar Institute BSD praktik bartender mini bar kampus dan praktikum service. Setelah mengikuti pembelajaran teori di kelas pastry tentang meracik minuman aneka coffee dan mocktail. Praktik teori tersebut dimulai pada Senin, tanggal 22 Mei. Dosen mata kuliah Bar dan praktikum service Tristar Institute BSD, Taufik Hidayat Syah, tidak jemu-jemunya memberi pengetahuan dan pemahaman tentang etika dan tata cara melakukan bar sekaligus praktik service.

Praktik bar mini kampus dan praktik service ini dilakukan sesuai kreativitas mahasiswa Tristar Institute BSD, di mini bar kampus, Lobby kampus Tristar Institute BSD di alamat Kompleks Ruko BSD, Sektor 7, di Jl. Pahlawan Seribu Blok RL 31-33, Serpong Tangerang.

Basic Kuliner di Program Cruise Line-Galaxy Tristar Institute

Tweet

Basic Kuliner di Program Cruise Line-Galaxy Tristar Institute

Tiga mahasiswa Galaxy Tristar Institute, Cruise Line di kapal pesiar Holland Cruise. Kini dua mahasiswa Galaxy Tristar Institute membuka pendaftaran baru di jurusan yang sama. Kedua mahasiswa tersebut mendapat pembekalan cook di kitchen Galaxy Tristar Institute. Oleh karena itu, setiap mahasiswa atau orang yang berkecimpung di dunia kuliner maupun pastry apalagi Cruise Line wajib mengenali dan menguasai pengantar dasar (basic) memasak.

Pengajaran Menu Masakan Thailand Mahasiswa Tristar Institute BSD

Tweet

Mahasiswa Tristar memasak menu Thailand

Negara Thailand tidak hanya terkenal dengan kebudayaannya saja, tetapi negara Thailand juga terkenal dengan menu makanannya yang memiliki ciri khas dengan citarasa tinggi.

Masakan Thailand itu hampir sama dengan masakan dari negara-negara Asia lainnya. Yang membedakan dengan menu masakan ala Asia lain adalah masakan Thailand lebih kuat pada bumbunya. Sehingga rasanya pun juga sangat kuat pada menu masakannya. Misal pada menu Tom Yam atau menu lainnya.

Profil Alumni - Harial Arief Pramana, A.Md.Par

Tweet

Terus Menggali Pengetahuan di Dunia Kuliner

(Corporate Chef PT. Kobe Boga Utama)

“Work Hard and Stay Humble” motto ini yang selalu ia terapkan dalam meniti karir sebagai chef.  Senang mencoba sesuatu yang baru dan berkreasi/berinovasi dibidang makanan yang kebetulan sejalan dengan hobby dan pendidikannya, kini pekerjaan yang ia geluti menuntutnya untuk selalu berkreasi & berinovasi mengaplikasikan produk-produk dari PT. KOBE BOGA UTAMA. Bekerja sebagai corporate chef dirasa lebih menyenangkan, apalagi sering mendapat tugas luar kota untuk melaksanakan demo masak. Lantas, apa yang menjadikan Harial Arief Pramana, A.Md.Par tertarik untuk menjadi chef?

Tristar Institute BSD - Juara III “Indonesian Executive Service Competition 2016”

Tweet

Keseruan Melipat Serbet Keadaan Mata Tertutup

  

Untuk pertama kalinya Tristar Institute BSD berpartisipasi dalam ajang kompetisi tahunan yang diselenggarakan oleh IFBEC (Indonesian Food and Beverage Executive Association). Kali ini Tristar Institute BSD yang diwakilkan oleh Taufik Hidayat Syah, akademisi mengikuti kompetisi “Indonesian Executive Service” dengan kategori Service dan meraih juara III. Berikut keseruan cerita dari Taufik Hidayat Syah?

Tristar Institute BSD – Juara 1 Fruit Carving Competition

Tweet

Ukir Buah, Sulap Semangka Menjadi Barong

Di SIAL Interfood 2016 – Kemayoran, Jakarta

  

Sebuah prestasi membanggakan di dapat oleh Tristar Institute BSD, pada gelaran acara yang dihelat oleh Indonesian Chef Asosiasi ( ICA) yaitu Jakarta Culinary Challenge di event ‘SIAL Interfood 2016. Arifanda Jaya Laksono, mahasiswa Tristar Institute BSD memenangkan juara pertama kategori Fruit Carving Junior dengan tema Budaya Nusantara. Arifanda yang kerap disapa Fanda menunjukkan kepiawaiannya dalam mengukir buah dan sayur menjadi bentuk yang indah dan bernilai seni tinggi.

Galaxy Academy - Professional Program & International Cruise Training

Tweet

Galaxy Academy

Pendidikan Kuliner Singkat & Bersertifikasi

“Professional Program & International Cruise Training”

  

Profesi sebagai chef ataupun pebisnis kuliner kini semakin menjanjikan prospek yang cerah dan terbukti berhasil mendongkrak minat para pelajar untuk menempuh pendidikan di sekolah kuliner. Apakah Anda salah satu dari sekian yang memiliki passion untuk terjun di dunia kuliner? Sekolah Galaxy Academy dapat menjadi langkah awal mewujudkannya.

Tristar Institute BSD - The Winner of Live Cooking Competition TRISHCO 2016

Tweet

The Winner of Live Cooking Competition TRISHCO 2016

David & Gendis, Mahasiswa Tristar Institute BSD Raih Juara I

  

Sebuah ajang kompetisi tingkat nasional yang memacu mahasiswa bidang pariwisata perhotelan dalam meningkatkan kualitas serta memenangkan persaingan dan berkiprah di era globalisasi ini menginspirasi dua mahasiswa Tristar Institute BSD, yaitu David dan Gendis berpartisipasi dalam TRISHCO (Trisakti Hospitality Competition) 2016 yang diselenggarakan oleh Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti (STPT). Salah satu kompetisi yang diikuti adalah Live Cooking Competiton “BERNADI” Challenge dan membawanya meraih juara 1 (satu). Lantas sajian apa yang mereka tampilkan?

Tristar Institute BSD - Praktek Pastry 'Wedding Cake'

Tweet

Keindahan Dekorasi Wedding Cake

Kreasi Mahasiswa Tristar Institute BSD

 Keindahan ‘Wedding Cake’ dalam sebuah acara pesta, tentunya akan menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu yang hadir. Tak heran jika kehadiran wedding cake yang menjulang tinggi atau sekedar dua – tiga tingkat bisa menjadi centerpiece di dalam ruang pesta. Paduan bentuk cake yang mewah serta warna yang serasi dengan tema, pastinya akan menambah kemeriahan pesta.

Tristar Institute BSD - Teknik Pengolahan Roti

Tweet

Pesona Aneka Roti Dari Kelas Patiseri

Berbicara tentang roti memang menarik. Sebab, hampir semua dapur mancanegara mengenal roti dan masing-masing memiliki jenis dan penampilan roti yang khas. Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Tristar Institute BSD kelas Patiseri dalam mata kuliah mengenai pengetahuan tentang teknik dasar pembuatan roti.

Tristar Institute BSD - Basic Kuliner & Patiseri

Tweet

Mengenal Lebih Dekat  Kegiatan Praktik “Basic”

Kuliner & Patiseri

 Membahas tentang dunia kuliner & patiseri, kini perkembangannya begitu pesat. Dan, bagi yang suka membuat masakan ataupun kue, ini adalah peluangnya. Atau ingin menjadi seorang chef yang profesional? Mulailah dahulu kenali seluk-beluk dunia kuliner ataupun patiseri. Tapi, dimana Anda bisa mendapatkan pengetahuannya?

Tristar Institute BSD – Ujian Praktek Kuliner & Patiseri

Tweet

Tristar Institute BSD – Ujian Praktek Kuliner & Patiseri

Usung Sajian ‘Idul Fitri’ 

Dalam Ujian Praktek Kuliner & Pastry

Mengusung tema sajian Idul Fitri, puluhan masakan dan cake yang mewah ini begitu cantik tertata diatas meja. Dalam ujian praktek yang dilaksanakan selama dua hari (20 - 21 Juni 2016), mahasiswa Tristar Institute BSD dari kelas kuliner dan patiseri dituntut untuk bisa membuat dan mengkreasikan berbagai jenis masakan dan cake populer, dengan harapan nantinya mereka mampu bersaing di industri makanan.

Tristar Institute BSD – Praktek Membuat Pizza

Tweet

Tristar Institute BSD – Praktek Membuat Pizza

Serunya Belajar Membuat Beragam Pizza

Dibidang kuliner, pizza bukan sesuatu yang asing bagi lidah orang Indonesia. Di Tristar Institute BSD, para mahasiswa diajarkan praktek kuliner dan salah satunya membuat beragam pizza yang dipandu oleh Chef Lilies Prihantini. Bagaiamana keseruannya?

Tristar Institute BSD - Juara I Ajang Kompetisi “Makanan Vegetarian”

Tweet

Tristar Institute BSD - Juara I Ajang Kompetisi “Makanan Vegetarian”

Kreasi Unik Berbahan Nabati 
& Raih Juara I

Memasakan tetapi tidak diperkenankan menggunakan bahan berasal  dari frozen food, produk daging buatan pabrik atau sejenisnya, bahkan bumbu masakan yang diperbolehkan hanya gula, garam, kecap dan rempah-rempah, kira-kira bisa membuat menu masakan apa?. Ini yang menjadi tantangan bagi 2 mahasiswa Tristar Institute BSD yaitu  Juwita Endah Wijayanti dan David Event saat mengikuti kompetisi memasak vegetarian yang diadakan oleh Universitas Tarumanagara dan bisa meraih Juara I. Lantas kreasi makanan apa yang dibuat oleh mereka?

Tristar Institute BSD – Juara ‘Best of The Best’ Fruit Carving Competition

Tweet

Tristar Institute BSD – Juara ‘Best of The Best’ Fruit Carving Competition

Mahasiswa Tristar Institute BSD Raih Juara “Best of The Best”

Di Fruit Carving Competition

Paduan burung merak dengan keindahan bulu-bulunya ditambah rangkaian bunga yang diukir dari beberapa buah-buahan ini tampil begitu elegan. Ini yang coba dituangkan oleh Stefani Regina dan Klara Desiana, mahasiswi Tristar Institute BSD dalam ajang kompetisi ‘fruit carving’ dan meraih juara ‘Best of The Best’. Satu lagi prestasi membanggakan yang di dapat oleh mahasiswa Tristar Institute BSD.

Tristar Institute BSD - Pengetahuan Dasar Pastry

Tweet

Tristar Institute BSD - Pengetahuan Dasar Pastry

Pembelajaran Pengetahuan Dasar Di Pastry

Sebagai sekolah chef yang berkualitas, Tristar Institute BSD merupakan tempat yang tepat bagi para mahasiswa yang siap terjun ke dalam karir dan belajar tentang materi yang berbeda dari mata kuliah umumnya.  Untuk menjadi profesi sebagai seorang chef / koki professional harus memiliki 3 hal, yaitu: Knowlegde, Skill, dan Attitude. Inilah yang dipaparkan Chef Otje Herman Wibowo, SE, M.Par, salah satu dosen Pastry dalam pertemuan mengajarnya di Tristar Institute BSD.